Emmere y’embwa efuuwa kitegeeza emmere y’omu nnyumba ekolebwa enkola y’okufuuwa mu mmere nnyingi eziweebwa ebisolo by’omu nnyumba.
Amakulu g’enkola y’okugaziya emmere y’embwa .
Okulongoosa emmere y’embwa okusinga kitegeeza enkozesa y’engeri ez’enjawulo n’enkola ez’okubumba ebigimusa eby’enjawulo oba ekintu ekimu ekisookerwako, okusobola okutumbula ebiriisa, okuwooma n’okugaaya n’okuyingiza ebisolo by’omu nnyumba, okusobola okulinnyisa omuwendo gw’emmere oguyinza okubaawo n’enkola y’okukozesa omuwendo.
Emmere y’emmere ey’omu nnyumba Emmere y’embwa erina ebintu bingi ebirongoosebwa, omuli emmere ey’akawoowo ey’omu nnyumba, emmere ey’akawoowo, emiggo gy’amannyo, amagumba, amagumba, ebiriisa (amazzi), emmere y’embwa erimu emmere, emmere enkalu, emmere ennyogovu, emmere ey’ekika kya semi-dry, emmere ey’omu bipipa, etc. . okusobola okutumbula omulimu gw’emmere, ebigimusa eby’enjawulo bikolebwa mu ngeri ez’enjawulo mu ngeri ez’enjawulo.
Okulongoosa emmere y’embwa efuukuuse okusinga kwawulwamu ebika bisatu: enkola ey’omubiri, enkola y’eddagala n’enkola y’obuwuka obutonotono. Enkola ey’omubiri okusinga etegeeza okufulumya, okufumbisa, okufuuka omukka n’okukwatagana kw’ebintu ebisookerwako; Enkola ya kemiko kwe kukyusa sitaaki n’okuvunda kwa puloteyina; Amateeka g’obuwuka obutonotono gategeeza okuzimbulukuka kw’ebintu ebimu ebisookerwako. Wano waliwo ennyanjula ennyimpimpi ku nkola y’okufuuwa mu nkola ey’omubiri:
Okusookera ddala, katutunuulire endowooza y’okufuuwa mu kulongoosa emmere y’embwa. Okufuuwa emmere nkola ya kulongoosa mmere. Emmere erongooseddwa eteeka mu kibya ekiggaddwa, era amangu ago n’ekendeeza ku bbugumu oluvannyuma lw’okubugumya n’okunyiga, amazzi ne gafuumuuka ne gagaziwa mu mmere. Ebituli bingi ebitonotono birabika mu mmere ne bifuuka ebinyirira ne bifuuka emmere efuuwa. Omusingi omukulu kwe kuleka ebintu ebisookerwako okukendeera mu bwangu ne bigaziwa wansi w’ebbugumu n’okunyigirizibwa.
Ng’ekika ekipya ekya tekinologiya ow’okulongoosa emmere, tekinologiya ow’okufuuwa yatandika mu 1910. Yakozesebwa mu mmere y’ebisolo by’omu nnyumba mu Amerika mu myaka gya 1950. Amerika yasooka kukozesa nkola ya extrusion okukola emmere y’ebisolo by’omu nnyumba, kwe kugamba, ng’ekozesa eddagala erifulumya ebintu. Sikulufu n’omukono gwa sikulaapu bibuguma ne binyigirizibwa nga binyiga ekintu ekisookerwako, era emmere ey’ebbugumu eringi n’ey’amaanyi efulumizibwa mu kisenge ky’ekikuta, era enkola y’okugaziya amangu obuzito etegeerekeka olw’okukendeeza ku buzito obw’amangu.
Ekigendererwa ekikulu eky’enkola y’okukola emmere y’embwa ng’okozesa enkola y’okufuuwa kwe:
1. Okulongoosa obuwoomi bw’emmere y’ebisolo by’omu nnyumba;
2. Okukyusa oba okulongoosa omugaso gw’emmere y’ebisolo by’omu nnyumba;
3. Okulongoosa omutindo gw’okugaaya n’okunyiga ebisolo by’omu nnyumba ku mmere;
4. Kyusa enkula n’ensengeka y’emmere y’ebisolo by’omu nnyumba okusobola okwanguyiza ebisolo by’omu nnyumba okulya;
5, Kyuusa ebiri mu biraga ebiriisa eby’enjawulo eby’emmere y’ebisolo by’omu nnyumba, gamba nga: Okukendeeza ku mazzi okutumbula obulamu bw’emmere, kiyamba okutereka;
6. Kyuusa obungi bw’emmere, era onyige obutundutundu ne briquettes okwongera ku bungi bw’emmere;
7. Okutta ebintu eby’obulabe ebya buli ngeri nga Mold ne Salmonella, era olongoose obukuumi n’obuyonjo bw’emmere y’ebisolo by’omu nnyumba;
Okusinziira ku bigendererwa ebyo waggulu, tujja kwekenneenya era tugeraageranya enkola bbiri ez’enjawulo ez’okufuuwa mu nkola y’okugaziya empeke z’embwa. Ekifulumizibwa mu sikulaapu kiyinza okwawulwamu ebika bibiri, ekimu kiba kikalu ate ekyokubiri kifuuwa amazzi amabisi. amateeka.
Okufuuwa okukalu kwetaaga okwongera obunnyogovu ku bikozesebwa ebisookerwako mu nkola y’okukola. Ebintu ebisookerwako tebinnaba kusooka kuyingira mu kisenge ekifuuwa omukka. Ebbugumu erikolebwa mu nkola y’okufuuwa byonna liyisibwa ku sikulaapu n’ekyuma ekisala wansi w’ekikolwa ky’okufulumya ebyuma. era nga zikolebwa mu kisenge eky’okugaziya.
Enjawulo wakati w’enkola y’okufuuwa ennyogovu n’enkola y’okufuuwa enkalu eri nti ekintu ekisookerwako kitegekebwa nga bukyali nga tekinnayingira mu kufuuwa, era ebbugumu ne lisitulwa omukka oba amazzi okubeera nga gafumbiddwa nga tegannabaawo. Ekiyitibwa okuzikira n’okukkakkanya kitegeeza ekikolwa eky’ebbugumu n’obunnyogovu eky’emmere y’ebisolo by’omu nnyumba ebigimusa olw’omukka, olwo sitaaki mu bintu ebisookerwako n’ekolebwa nga tennafuuka gelatini, puloteyina n’efuuka enkyamu, era ekintu ekisookerwako ne kigonvuwa, bwe kityo ne kitereeza ekikolwa ky’okufuuwa omukka n’okulongoosa omutindo gw’okufuuwa emmere y’embwa.
Mu nkola y’okufuuwa emmere ennyogovu ey’emmere y’embwa, tekinologiya ow’okusooka okuvuga emmeeri alina amakulu amakulu ennyo:
1. Okulongoosa obusobozi bw’okufuuwa n’okufuukuuka. Okusooka okubugumya n’okukola ebigimusa n’omukka okuyita mu kusooka okubuguma, ebigimusa bigonvuwa, ekisinga okuyamba okubumba, era kikendeeza ku kwambala ebigimusa ku byuma;
2, okuyita mu tekinologiya wa pre-modulation okwongera ku bulk density y’obutundutundu, okukendeeza ku nfuufu, okukendeeza ku kufiirwa emmere y’embwa n’okukuuma obuyonjo bw’embeera y’okufulumya;
3. Okutumbula okufuula sitaaki gelatinization ne protein denaturation, n’okulongoosa okugaaya n’okuyingiza emmere mu bisolo by’omu nnyumba. Okusinziira ku data, bwe kiba nti steam conditioning, omuwendo gwa gelatinization ogwa sitaaki gusobola okutuuka ku 35% ~ 45% awatali kulongoosa mukka. omuwendo gwa sitaaki gelatinization guli 15% zokka;
4, okutta obuwuka obw’obulabe mu bujjuvu, omukka ogw’ebbugumu eringi guyinza okutta ebisinga ku E. coli ne salmonella mu kiseera ky’okusooka okubumbulukuka, okulongoosa ennyo omutindo gw’obukuumi n’obuyonjo mu mmere y’embwa ey’omu nnyumba;
.
Mu kiseera kye kimu, enkola ya wet puffing era erina ebirungi by’okufuuwa obulungi n’okukola granulating, puffing rate stable, etc. Mu kulongoosa emmere y’embwa, enkola ya wet puffing ne technology nga temuli ttemu birina omulimu omukulu ennyo n’amakulu. Wabula bw’ogeraageranya n’enkola ya dry puffing, erina obulema bw’ebyuma eby’ebbeeyi, ebyuma ebingi ebyetaagisa, n’okufuga ebyuma ebizibu.
Okusinziira ku nkola y’okuzikira n’okukkakkanya, kwe kugamba, enkola y’okufuuwa enkalu n’enkola y’okufuuwa ennyogovu eyogeddwako waggulu, okusinziira ku nsengeka ya sikulaapu y’ebyuma ebifuuwa, esobola okugabanyizibwamu enkola ya sikulaapu emu ey’okufuuwa omukka n’enkola y’okufuuwa omukka ogw’emirundi ebiri (twin screw extrusion puffing method). Kisa.
Enkola y’okugaziya enkola y’okufulumya single-screw nnyangu nnyo, era ebanga ly’okukozesa ligazi nnyo. Kiyinza okukozesebwa ku bintu ebirina obunnyogovu bungi n’amasavu agasukka mu bitundu 17%, era diguli ya sitaaki eya gelatinization esobola okutuuka ku bitundu ebisukka mu 90%.
Okugerageranya n’enkola ya single-screw extrusion, enkola ya twin-screw extrusion erina ebyuma ebizibu ennyo n’enzimba, naye erina ebirungi by’omutindo gw’okufuuwa okutebenkedde, amagoba g’ebintu ebingi, obulungi bw’okufulumya obw’amaanyi, n’okusinga product ya aseptic oluvannyuma lw’okufuuwa.
Mu tekinologiya w’okulongoosa emmere y’embwa ey’omu nnyumba, enkola y’okufulumya ebintu ekozesebwa nnyo mu myaka egiyise. Naddala oluvannyuma lw’emyaka gya 1980, ekulaakulanye mangu mu mmere enkalu, emmere ey’ekika kya semi-dry n’emmere y’ebisolo by’omu nnyumba ey’ebisolo by’omu nnyumba. Enkola eno ekoze enkyukakyuka ennene mu kuwoomera, endya, okugaaya emmere n’okunyiga, obulamu n’obukuumi, okutambuza n’okutereka emmere y’ebisolo by’omu nnyumba, erimu amakulu amalungi.